台南市創建最古老之都市，也是台灣最古老區鎮 之一。

溯自顏思齊、鄭芝龍據台時由中國大陸漁民移民此間，地名稱為「大龜肉庄」，有海水灌入形成天然內 港，與安平、鹿港齊名，並立為三大商港。斯時由中國大陸航來此地的商人，自湄洲島嶼迎來一尊湄洲小媽祖，即現在護庇宮之開基三媽。 明永曆十六年(西元1662年)鄭成功兩大部隊率眾擇居於內港栗仔寺(現今朝琴路牛墟附近)寓兵於農，企圖復明，一時陸海航運暢通。至康熙七年，台 澎兵備道視察，咸認該地屬鯉魚穴，乃倡建武廟，奉 祀關聖帝君，同時將早年呼稱「大龜肉庄」的地名改 稱為「大奎壁庄」。 「大奎壁庄」的北方為八掌溪出口，名為井水港 (即現今鹽水區之井水里)南方係急水溪支流河口，因 注入的海水帶有鹽分，故呼稱為鹽水港，昔時嘉南地 區均以此為歷史文化、政治、經濟、交通、軍事發祥 中心，人稱一府(台南)二鹿(鹿港)三艋岬(萬華)四月津 (鹽水)足見名不虛傳。 

　　由於市勢的繁盛發達，此地人才輩出，如橋南的何厝，乃清廷翰林，府城的通譯翁煌南氏(翁應賢先 生令尊翁)八角樓葉厝的葉瑞西老師，媽祖宮境趙厝 趙相泉，黃厝及周厝等都是大名鼎鼎風雲人物，前省 議長黃朝琴先生亦在本地出身，太保于得祿大人正室 亦是本地福德里後厝仔人氏，嘉慶君遊台灣時，曾宿 泊鹽水善德堂，在現時的「思園」(黃朝琴先生的花 園)設衙辦公呢! 日治時期，鹽水對外通商仍盛極一時，惟 日軍為鞏固其防地，在布袋建堤防，導使海水不能暢 流，鹽水港形成死港，無使用價值，乃任憑荒廢淤塞， 年久日深，成為一數分頓之大水塘，迤今。

　　日政府敷設縱貫鐵道時，擬經鹽水通過，在鹽水 設車站，奈何當時地方人士，名流仕紳迷信風水地理， 恐怕斬斷地龍，影響地方繁盛，孰料如今活龍已去，地龍又不來了，令人感嘆懊悔，不勝噓啼。 

(引用鹽水區介紹)

鹽水歷史悠久的國小--鹽水國小

當地人休閒運動的好去處

鹽水旅遊導覽