鹽水冰品甜點

銀鋒冰果室已走過半個多世紀，傳承至第三代了。

老阿嬤時代賣的是炒冰，什麼？冰用炒的？那豈不溶化掉了？是的，冰是用炒的，不炒還無法結冰呢！只不過不是用火炒，而用鹽滷。那是一種古老的製冰法，1桶開水加2碗砂糖攪拌溶解後滴進1滴香蕉油，倒入下置鹽滷的大鼎中，用煎匙開始翻炒，直炒到結晶為止，就成了冰涼可口的炒冰。之所以滴香蕉油，是讓冰有香蕉氣味，所以又叫做香蕉冰。由於香蕉油對人體不好，所以第3代店主葉美香以牛奶取代之。目前，葉美香仍保留著創業時老阿嬤所使用的已有50多年歷史的煎匙。 

　　阿嬤時代的清冰冰棒1支2毛錢，老阿嬤穿大旗衫纏足賣冰棒的身影，是老鹽水人印象鮮明的記憶。 

　　4、50年代，想要吃雞蛋是一件很奢侈的事，老阿嬤自家養有土雞，她貼心地想到如果在剉冰上加一個蛋黃，肯定好吃又營養，於是將蛋黃加在紅豆牛奶冰上，而成為紅白黃視覺美感、口味芳香的紅豆牛奶冰，為了與紅豆牛奶冰有所區別，以圓滾滾的蛋黃如滿月，而取名紅豆牛奶月見冰，沒想一推出，竟一炮而紅，並就此打下銀鋒冰果室的金字招牌。 

　　銀鋒冰果室曾是鹽水地區男女相親的必選場所，一般男女在冰果室相親，1罐汽水倒10杯，或1杯灴茶談到底，但只要是端出紅豆牛奶月見冰的，這門親事八、九說得成，紅豆牛奶月見冰還是個牽紅線的月下老人呢！因為在那個物資匱乏、經濟疲弊的年代，只有富裕人家才吃得起雞蛋，何況還有紅豆呢！男方真是慷慨，這門婚事當然沒問題囉。至今，7、80歲的老人家，仍相當懷念這種冰，因為有種幸福的感覺。目前擔任某報的記者回憶童年時，阿公每次帶他來吃紅豆牛奶月見冰回家後，便興奮好幾天，到處向同伴們炫耀一番，而同伴們無不露出羨慕的眼神，至今仍歷歷如繪，回味無窮。 

　　走進銀鋒冰果室內，空氣中瀰漫著豆香挑逗您的嗅覺，刺激您的味蕾而讓人食指大動，偶而還可聞得到台灣紅檜的芳香，老顧客都知道那是老闆娘正在熬煮紅豆。銀鋒冰果室的紅豆是收購自鹽水坔頭港，店家與農民訂有契約，坔頭港一整年生產的紅豆全部收購過來。銀鋒冰果室採用傳統手法熬煮紅豆，第2代店主葉爾修表示，紅豆不可浸泡，洗好後放進鋁鍋燃燒木柴熬煮，且要不停地添水攪拌6個小時而成。如此熬出的紅豆料，色澤紅豔，豆殼不脫落，口感紮實好味道，因而造就了銀鋒冰果室紅豆牛奶冰的招牌。 

　　賣冰之外，銀鋒冰果室還賣果汁。有別於一般現榨果汁為節省時間，都是先削皮切塊冷藏備用，銀鋒冰果室生意再好，人手再怎麼不足，一定現削現切現榨。因為水果削皮切塊之後很快就會發酵，影響果汁的品質與一罐烏秋牌740克煉乳的價錢，可以買4斤糖，一罐煉乳只能打15杯木瓜牛乳，銀鋒冰果室卻不計成本相當堅持，因此它的木瓜牛乳香醇濃稠外還甚富營養。斜對面林內科對於去看診，身體虛弱、營養不良的病患，都會建議他們趕快到銀鋒冰果室喝杯木瓜牛乳，這時葉美香就會加重鮮奶與煉乳的份量；年輕媽媽帶小孩來買時，葉美香也會視小孩的年齡加重鮮奶的煉乳的份量。銀鋒冰果室的木瓜牛乳，讓您喝得安心又營養，還有濃濃的人情味。 

　　西瓜檸檬汁沒有檸檬的酸，卻有著新鮮西瓜的甜感，檸檬的芳香。也許您沒有想到西瓜檸檬汁的研發，來自葉美香的一份孝心。葉母因患有糖尿病，喝什麼都止不了渴，又不可吃糖，白開水喝到腹脹難受，葉美香索如何為母親解渴，突然靈機一動，把甜的西瓜、酸的檸檬打汁給母親喝，結果止渴、打膈，喉嚨覺得很舒服，原來西瓜檸檬汁有止喝、降火之效，對高血壓、口臭者相當有所助益，成為檳榔族的最愛。騎樓下賣當歸鴨的老闆火氣大時，就扯開喉嚨喊道：「美香仔，趕快我一杯西瓜檸檬汁。」西瓜檸檬汁一炮而紅後，同業模仿者眾，但都學不會那種口感與滋味，葉美香表示，要訣在時間的掌控得宜。 

　　紅茶各地都有在賣，銀鋒冰果室的紅茶與眾不同的是一般人的紅茶是用煮的，而銀鋒冰果室的紅茶是遵古法用泡的。紅茶加冰淇淋，是銀鋒冰果室的暢銷飲料之一。 

　　銀鋒冰果室是全年營業無休的，農曆過年亦不休息。有一年大年初一，店家想休息一天過過年，豈知有位年輕爸爸帶著小孩回來回味童年吃冰的滋味，他拜託店家開門營業，讓孩童也有個吃冰的甜美回憶，從此，銀鋒冰果室就全年無休地服務鄉親們。 

　　銀鋒冰果室已然是鹽水鄉親美麗的回憶，它從一支冰棒2毛錢開始賣起，已悠然走過半個多世紀，它還將繼續陪伴著鄉親走過更長遠的歲月。