葉老闆(炮哥)於當兵退伍後想自行創業,但本身對於餐飲並不是專長,甚至完全沒有接觸過,故剛開始瓶頸百出,幾乎讓人無法喘息。但他稟持著「堅持下去」的意念,抱持著「以誠待人」的態度,向每位來店裡的客人請教。只要有人願意教導,便虛心學習,每位客人皆是他在廚藝上的老師,這間店也才慢慢茁壯起來。
炮哥表示,很多人會問,為什麼將店名取名為「炮仔の店」?「炮」代表著所有與火有關的事物皆被他承包,另一方面,它象徵著大眾化、平易近人的感覺,讓人只要聽過一次就不會忘記,這也是他想要表達的意念「平易近人、親和力、尚好記」。
店內佈置整間店的佈置,皆出自於擁有美術天份的炮哥之手,店內的菜單海報也是由他親自設計書寫。加上八八風災後,屏東縣府開放可拾撿漂流木,因此店內極具特色的桌子、屏風與圍欄等皆由漂流木製作。朋友也幫忙製作染布,變化成圍廉等裝飾。 |
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起初,炮哥是用徒法練功、自行研究,但肉燥煮出來不是沒有入味,就是只有醬油味,經過2~3年的研發,始終無法穩定品質。直到某天,有位常客被他如此認真努力與親和的態度感動,決定傾囊相授肉燥的煮法,才慢慢將品質穩定,成了現今店內的古早味肉燥。
山野青菜-野莧
與它的邂逅是來源自某天颱風天,有位原住民阿姨帶著一包炮哥從未見過的青菜要來販售。令他驚訝的是其他蔬菜正因颱風天損傷嚴重,而這包青菜卻只受了一些傷,讓老闆決定好好研究一番。
野莧擁有獨特味道,其纖維含量、營養價值高,客人接受度也不錯,因此將它作為店內招牌菜,也是餐客必點之菜。
古早味土羊肉
所使用的羊肉來自自家飼養的羊,並用中藥熬煮而成,可以做羊肉爐或三杯料理,口味獨特,令人回味。再加上處理過程中,炮哥用高標準將羊騷味去除,讓你享受到羊肉的美味。
古早味土羊肉
所使用的羊肉來自自家飼養的羊,並用中藥熬煮而成,可以做羊肉爐或三杯料理,口味獨特,令人回味。再加上處理過程中,炮哥用高標準將羊騷味去除,讓你享受到羊肉的美味。
古早味土羊肉
所使用的羊肉來自自家飼養的羊,並用中藥熬煮而成,可以做羊肉爐或三杯料理,口味獨特,令人回味。再加上處理過程中,炮哥用高標準將羊騷味去除,讓你享受到羊肉的美味。
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